Готовим баклажанную икру
Вам понадобится : 2 кг баклажанов, 4 больших очень спелых помидора, 2 небольшие сладкие луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 небольшой пучок петрушки, 80 мл яблочного уксуса, нерафинированное подсолнечное масло, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

	1 . Баклажаны наколите в нескольких местах острым ножом и запеките в разогретой до 180-200 °С духовке до мягкости, примерно 30 минут.
	2 . Выньте баклажаны из духовки, дайте им немного остыть и очистите от кожуры. Мякоть мелко порубите.
	3 . Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У петрушки удалите стебли (они не понадобятся), листья мелко порубите.
	4 . Помидоры опустите на 1 минуту. в кипяток, затем обдайте холодной водой и аккуратно очистите от кожицы. Нарежьте мякоть вместе с сердцевиной мелкими кубиками.
	5 . Смешайте мякоть баклажана, лук, чеснок и помидоры, посолите, поперчите, добавьте петрушку и заправьте уксусом, солью, перцем и маслом по вкусу.
	6 . Получившуюся смесь разложите по стерилизованным банкам, банки установите на решетку в кастрюлю. Залейте водой по плечики, доведите до кипения, пастеризуйте 40 минут. Затем закройте банки.

тушонка из баранины вяленая рыба капуста провансаль

Предлагаем посмотреть рецепты на пасху:

Эклеры с медово-лимонным маскарпоне	Кальцоне с колбасками	Пицца с сардинками «Неаполитана»