Сегодня мы узнаем как приготовить Кулич шафрановый рецепт от Анастасии Скрипкиной

Для того чтобы приготовить вкусный шафрановый Кулич
Вам понадобится :

250 мл молока

7–11 гр. сухих дрожжей (или 50–60 гр. свежих дрожжей)

150 гр. сахара

2 ч. ложки ванильного сахара

5 желтков щепотка рыльцев шафрана или 1/3 ч. ложки молотого шафрана

200 гр. сливочного масла или маргарина

650–700 гр. муки

50 гр. изюма

50 гр. орехов (у меня миндаль)

50 гр. цукатов

глазурь:

2 белка

100 гр. сахара

Приготовление :

	1 . В этом рецепте я использовала рыльца шафрана, которые можно заменить 1/3 ч. ложки молотого шафрана. Шафран придает неповторимый аромат и золотистый цвет.
	2 . Рыльца шафрана растереть в ступке.
	3 . Залить 3 ст. ложки горячей воды (молотый шафран также залить 3 ст. ложкигорячей воды). Оставьте на 10–15 минут.
	4 . Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), добавьте дрожжи и 1 ч. ложку сахара.
	5 . Добавьте 200 гр. муки, перемешайте, накрыть полотенцем, поставьте в теплое место.
	6 . Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут) .
	7 . Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
	8 . Желтки добавьте в подошедшую опару, перемешайте.
	9 . Добавьте шафран (вместе с водой).
	10 . Добавьте размягченное масло, перемешайте.
	11 . Добавьте 450–500 гр. муки, замесите тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам..
	12 . Снова поставьте тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут). Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
	13 . Тесто должно хорошо подняться.
	14 . Орехи измельчите.
	15 . Если цукаты крупные, их надо нарезать небольшими кусочками.
	16 . Добавьте в тесто изюм, орехи, цукаты и все хорошо перемешайте.
	17 . Снова поставьте тесто в теплое место, дать хорошо подняться.
	18 .Форму смажьте маслом, выложите тесто на 1/3 высоты формы.
	19 . Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте в течение 35–40 минут (время приготовления зависит от размера формы). Если верх кулича начнет подгорать, накройте его фольгой.
	20 . Готовые горячие куличи смажьте глазурью (белки взбить с сахаром) и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.