Готовим яблочное «масло»
Вам понадобится : 4 кг сладких яблок (делишес, ред делишес. фуджи), 4 апельсина, 1кг сахара, 1 ч. ложку молотой корицы 0,5 ч. ложки свеженатертого мускатного ореха, 0,5 ч. ложки свежемолотого душистого перца

	1 . Тщательно вымойте яблоки, обсушите и удалите веточки. Нарежьте яблоки вместе с кожурой и сердцевиной небольшими кусками
	2 . В глубокой широкой кастрюле или в тазу для варки варенья доведите до кипения 1 литр воды. Всыпьте яблоки, плотно закройте крышкой, на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до абсолютной мягкости яблок, примерно 30 минут.
	3 . Протрите яблочную массу через сито, тщательно отжимая ложкой. Выложите яблочное пюре в чугунок или в большую тяжелую форму для запекания с крышкой.
	4 . С 1 или 2 апельсинов мелкой теркой снимите цедру. Изо всех апельсинов выжмите сок. Добавьте в яблочное пюре апельсиновый сок и цедру, сахар и все специи, тщательно перемешайте.
	5 . Разогрейте духовку до 100-120 °С. Закройте посуду с яблочной смесью крышкой - очень плотно, чтобы не выходил пар. Если у вас есть сомнения, замотайте место прилегания крышки или всю посудину фольгой.
	6 . Поставьте смесь в духовку и запекайте 2-3 часа. Выньте, откройте, перемешайте и снова так же закройте. Готовьте, время от времени перемешивая, от 10 до 12 часов. Яблочная масса должна стать густой. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.

блинчики, фаршированные камамбером и яблоками Готовим бабку из блинчиков Как приготовить паста примавера (южная Италия)