| Время приготовления : 2 часа 10 минут | | Количество порций : 6 штук | раита с огурцами и чили Вам понадобится : 500 гр. натурального йогурта или некислой простокваши, 4 средних огурца, 1 не слишком острый красный или зеленый перец чили, 1 небольшой пучок кинзы, 2-3 веточки мяты, морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу  | 1 . Простоквашу или йогурт выложите в дуршлаг, застеленный кухонным (лучше вафельным) полотенцем или сложенной в несколько слоев марлей, установите дуршлагр. на миску и уберите в холодильник на 2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. |  | 2 . Огурцы разрежьте вдоль пополам и ложкой выскребите семена, нарежьте мякоть дольками толщиной примерно 5 мм. |  | 3 . Положите огурцы в миску, посыпьте 1 ч. ложку соли и перетирайте руками до тех пор, пока соль не растворится. Переложите огурцы в дуршлагр. и дайте стечь соку, примерно 30 минут. |  | 4 . Чили разрежьте пополам, удалите семена и белые перегородки, если не хотите, чтобы раита получилась слишком острой. Мякоть мелко нарежьте. |  | 5 . У мяты удалите стебли (они не понадобятся), листочки сложите стопочкой другр. на друга, сверните в рулетик, тонко нашинкуйте, затем порубите помельче. Кинзу крупно порубите. |  | 6 . Для заправки смешайте йогурт, чили, зелень и немного черного перца. Перемешайте с огурцами, при желании еще немного посолите и сразу же подавайте. | |